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朔州那些“馋死人”的美食

http://sxsz.wenming.cn 发表时间:2016-02-19 来源:朔州文明网 进入朔州文明论坛交流 [关闭]

朔州是一方占老的沃土,这里人民豪爽大气,忠厚憨实,这里的美食享誉中外,令人回味无穷。如果来朔州,不尝尝这些美食,就算白来朔州一遭了。

 

应县凉粉

    应县凉粉是朔州别具风味的一种小食。用马铃薯淀粉与水一比十左右的比例搅成粉状,再将咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料调制成汤汁,等到顾客要吃时,将凉粉打到碗里,淋上汤汁,再佐以豆腐干细丝。一碗色、香、味俱佳的应县凉粉就可以上桌了。应县凉粉在朔州是一道四季不绝的小食,秋冬可以来碗温凉粉,春夏的时候,燥热天儿喝一碗应县凉粉既减暑又美味。

羊杂割

    羊杂割也是朔州一道经典的小吃。据传,朔州人吃羊杂割始于元朝,“杂割”一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名“羊杂酪”。朔州杂割的吃法和制法比较粗犷,大锅置火上,将老汤配好的羊杂都放在一起连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式。

 

混糖饼

混糖饼,是朔州市右玉相传甚久的风味食品,其制作方法是:将白面粉、白糖(或红糖)、胡麻油按10:4:4的比例配齐,再加适量发酵粉或苏打,用五六成热的水和成面,制成剂,擀成稍厚点的饼,然后上火烤。食之涧甜可口,是右玉人中秋节相互馈赠的佳品。

 

油炸糕

油炸糕朔州人民非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人,以油炸糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香,炸出来的油糕皮脆里嫩,绵软可口,并且配以精致的豆馅、土豆馅、鸡蛋韭菜馅更有风味。

烫面饺子

烫面饺子,是每次在外奔波回到家必须要妈妈给做的美食,将猪肉和白菜剁碎,辅以各味调料调成美味的肉馅。面粉在溶器内用适量开水烫熟并用手和转、揉匀,在案板上擀成形饺子皮,包上馅后捏成花边饺子,置笼中用旺火蒸熟。将酱油、醋、红油辣椒、蒜泥对成味汁置碟中,饺子熟了蘸着吃,别提多解馋了

 

沙棘汁

有吃有喝才可谓称得上是完完整整的一顿饭,在朔州沙棘汁可谓家家饭桌上必不可少的饮品。将新鲜的野生沙棘果,采用先进的生榨技术压榨成汁,再利用科学的配比技术,就精制成一瓶瓶酸甜可口的具有消食、健胃,消肺止咳,安神降压等功效的高级饮料和滋补佳品。

写到这里,肚子里的馋虫也被勾的咕咕乱叫了。来朔州,记得一定要尝尝这些美食,保证叫你回味无穷。(朔州文明网 罗艳)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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